ಬುವೆಟ್ಟೆ, ಲಂಡನ್ WC2: ‘ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರವಾಗಿದೆ’ – ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಮರ್ಶೆ | ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಸ್ ಡೆಂಟ್

ಎ ಫಾಕ್ಸ್-ಫ್ರೆಂಚ್, ಕಲ್ಟ್-ಹಿಟ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಬ್ರಾಸರಿಯು ನೀಲ್ಸ್ ಯಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿದೆ, ಕೋವೆಂಟ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನ ಕೂದಲುಳ್ಳ ಆರ್ಮ್‌ಪಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿರುವ ಕಾಲುದಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಮಗ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕೊಠಡಿಗಳು, ವಾಕ್-ಇನ್ ಬ್ಯಾಕ್ ರಬ್ ಸ್ಪೇಸ್‌ಗಳು, ನೀಲ್ಸ್ ಯಾರ್ಡ್ ರೆಮಿಡೀಸ್ ಮತ್ತು 26 ಗ್ರೇನ್ಸ್ ಕೆಫೆಗಳು ಅದರ ತಕ್ಷಣದ ನೆರೆಹೊರೆಗಳಾಗಿವೆ. ವಿಂಡ್‌ಚೈಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಚ್ಚೌಲಿಯ ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಈ ಭಾಗಗಳ ಸುತ್ತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುದಾರಿಯು ಯೋಗ ಪ್ಯಾಂಟ್-ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಮ್ಮಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಸಿದಿದೆ. ಬುವೆಟ್ಟೆ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೆರೆಹೊರೆಗೆ ಗ್ಯಾಲಿಕ್ ಗ್ಲಾಮ್ನ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಪೀಳಿಗೆಯ ಎಮಿಲಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಕ್ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೆನು, ಸಾಲ್ಮನ್ ರಿಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ನಿಕೋಯಿಸ್ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎ ಕರು ಮೊಟ್ಟೆ; ಮ್ಯಾಕ್ವಿನ್ ಶಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಡೆಟ್ ಸ್ಪ್ರಿಟ್ಜ್, ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಸ್ಟಿಸ್, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಇದು ಜೋಡಿ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್‌ನ ವೆಸ್ಟ್ ವಿಲೇಜ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊಥೆಕ್‌ನ ಲಂಡನ್ ಆರ್ಮ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೆನುವು 25 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ £18 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಸಿ, ತಾಜಾ, ಹೊಸ ವಿಷಯ ಎಂದು ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೊಸದೇನಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ. ಈ ಕೆಫೆ ರೂಜ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನಾವು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು: ಅಂದರೆ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಫ್ರೆಂಚ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಲಾ ರೋಚೆಲ್ ಕೆಫೆ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ GCSE ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಊಟದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಒರಟಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡದಿರುವ ಕುದುರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಡ್ಯುಡೆನಲ್ ಕಾಲುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕರಣೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಸಾಸಿವೆ.

ಬುವೆಟ್‌ನ ಮುದ್ದಾದ ಕೆಂಪು ಮುಂಭಾಗವು ಹೃದಯಸ್ಪರ್ಶಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಜುಗಳು, ಬೆಂಟ್‌ವುಡ್ ಕುರ್ಚಿಗಳು, ಜಿಂಕ್ ಬಾರ್, ಉತ್ತಮ-ಕಾಣುವ, ಚಿಪ್ಪರ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ – ಆದರೂ, ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ, ಆ ನಂತರದ ಚಿಪ್ಪರ್ ಬಿಟ್ ಎಂದಿಗೂ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಪ್ರವಾಸಿ ತಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಧ್ಯ ವಾರದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ 80-ಕವರ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸನಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಯಾಗಿವೆ. ಲಂಡನ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಬುವೆಟ್ ಅವರ ಎರಡನೇ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ – ಮೊದಲನೆಯದು, 2020 ರಲ್ಲಿ ನಾಟಿಂಗ್ ಹಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಂದು ಹೋಯಿತು.

ನಾನು ಸುಂದರವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಕಟ್-ಕಾರ್ಡ್ ಮೆನುವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, 12 ಉತ್ತರದ ಹೆಂಗಸರು ಎಳೆಯುವ ಸೂಟ್‌ಕೇಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು, ಅದನ್ನು ಓದಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಏಕೆಜೂಲಿ? ಇದು ತ್ವರಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಜಂಟಿ (ಆದರೂ ಅವರು ಒರಂಜಿನಾವನ್ನು ಬಡಿಸದ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ), ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್) ಮತ್ತು ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಸ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್. GCSE ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೌಖಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾರನ್ನೂ ಕೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಆಶೀರ್ವಾದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 1991 ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಲಿಸ್ಲೆಯಲ್ಲಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ನೆನಪು ಇನ್ನೂ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅದು ಬುವೆಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಫರ್ಗುಸ್ ಹೆಂಡರ್ಸನ್ ಅವರ ವೈನ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಚಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುವಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ; ಸ್ಥಳೀಯ ಯೋಗ ಬ್ರಿಗೇಡ್, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜ್ಯೂಸ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಎಕಿನೇಶಿಯಕ್ಕಾಗಿ £ 28 ಅನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲು ರಹಸ್ಯ ಜ್ಯೂಸ್ ಶಾಕ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ಬುವೆಟ್ಟೆಗೆ ಒಂದು ವಾದದ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ರೋಕ್ ಮೇಡಮ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ: ದಪ್ಪ, ಬಿಳಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಮಭರಿತ, ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಕುರುಕುಲಾದ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿತ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಆ ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್ ಧರಿಸಿ ಬರುತ್ತದೆ ಸಾಸ್ ರವಿಗೋಟ್ಚೂಪಾದ, ಮೂಲಿಕೆ, ಕೇಪರ್-ಮೊನಚಾದ ವೀನೈಗ್ರೇಟ್, ಮತ್ತು ಧರಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ. ಚರ್ಮವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಡೆ ಯಾರೋ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪೊಮ್ಮೆಸ್ ಫ್ರೈಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಾಮ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ, ಚೂಪಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್. ಆ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ದಪ್ಪನಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಗ್ಲೋಸಿ ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಯಂತಹವುಗಳು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ.

ದಿ ಊಟದ ಮೆನುವನ್ನು £23 ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್, ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಗಿಸಲು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೋವೆಂಟ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೆಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯೂವೆಟ್ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಪಾಪ್ ಇನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಚಹಾದ ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಕೋನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಸಂಗತ ಕೊಡುಗೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳು. ಕೆಫೆ ರೂಜ್ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಭಯಾನಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಬುವೆಟ್ಟೆ Instagram ಬ್ಯಾಕ್‌ಡ್ರಾಪ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಟ್ ಸ್ಟಾಪ್‌ನಂತೆ ಮರುಸ್ಥಾನಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಟೌಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

• ರಿಫ್ರೆಶ್‌ಮೆಂಟ್ ಬಾರ್ 2 ನೀಲ್ಸ್ ಯಾರ್ಡ್, ಲಂಡನ್ WC2, 020-3540 4989. ಎಲ್ಲಾ ವಾರ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಊಟದ 11.30am-4pm, ಭೋಜನ 4-9pm (10pm ಗುರುವಾರ-ಶನಿ). ಸುಮಾರು £40 ಹೆಡ್ ಎ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆಯಿಂದ; ಸೂತ್ರ ಊಟದ ಸೆಟ್ (ಮುಖ್ಯ, ಎರಡು ಬದಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ) £ 23, ಎಲ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆ